Perfect voor drukke weken: één keer koken, meerdere dagen gezonde maaltijden. Deze ovenschotel is voedzaam en makkelijk te bewaren.
Ingrediënten (4 personen):
- 300 g kipfilet
- 2 wortels
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 200 g volkorenrijst, gekookt
- 100 g geraspte kaas
- 200 ml tomatensaus
- 1 tl paprikapoeder
Bereidingswijze:
- Verwarm oven op 180°C.
- Snijd kip en groenten in blokjes en bak kort in olijfolie.
- Meng rijst, groenten, kip, tomatensaus en paprikapoeder.
- Schep in ovenschaal, bestrooi met kaas.
- Bak 25–30 minuten tot goudbruin.
- En klaar.
Tips: Bewaar in luchtdichte bakjes, 3–4 dagen in koelkast.