Deze eenpansmaaltijd is perfect voor drukke avonden. Vol proteïne, vezels en vitamines en nauwelijks afwas!
Ingrediënten (2 personen):
- 2 kipfilets
- 1 rode paprika
- 1 courgette
- 1 wortel
- 1 ui
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- Zout & peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Snijd de kipfilets in blokjes en groenten in stukjes.
- Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en bak de kip rondom goudbruin.
- Voeg de groenten toe en bak 8–10 minuten mee.
- Voeg paprikapoeder, zout en peper toe en roer goed door.
- Serveer direct, eventueel met volkorenrijst of quinoa.
Tips: Voeg een handje cashewnoten of verse kruiden zoals koriander toe voor extra smaak.