Deze gezonde Shepherd’s Pie is comfort food in een gezonder jasje.
Met veel groenten, mager gehakt en een romige aardappelpuree is dit gerecht perfect voor het hele gezin.
Ingrediënten (4 personen)
- 300 g mager rundergehakt
- 500 g aardappelen
- 2 wortels, in blokjes
- 150 g doperwten (diepvries)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook
- 2 el tomatenpuree
- 200 ml groentebouillon
- 50 ml melk of plantaardige melk
- 1 el olijfolie
- Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1 – Aardappelpuree maken
- Kook de aardappelen 15–20 minuten tot ze zacht zijn.
- Pureer met melk, zout en peper. Zet apart.
Stap 2 – Gehakt en groenten bakken
3. Verhit olie in een pan.
4. Bak ui en knoflook 2 minuten, voeg gehakt toe en rul goudbruin.
5. Voeg wortel, doperwten en tomatenpuree toe, bak 3 minuten.
Stap 3 – Vulling maken
6. Voeg bouillon toe en laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Stap 4 – Ovenschotel opbouwen
7. Doe het gehaktmengsel in een ovenschaal.
8. Bedek met aardappelpuree en strijk glad.
Stap 5 – Afbakken
9. Bak 20 minuten op 200°C tot de bovenkant goudbruin is.
Tips & Variaties
- Extra groenten: Voeg courgette of champignons toe.
- Vegan variant: Gebruik linzen in plaats van gehakt en plantaardige melk.
- Budgettip: Koop diepvriesgroenten, net zo gezond en voordeliger.
Voedingswaarde (per portie):
- Calorieën: ±400 kcal
- Eiwitten: 26 g
- Vetten: 12 g
- Koolhydraten: 42 g
- Vezels: 7 g
Budgetvriendelijke groentecurry met linzen – Gezond & makkelijk
Een voedzame maaltijd hoeft niet duur of ingewikkeld te zijn. Deze groentecurry met linzen zit vol natuurlijke ingrediënten, vezels en plantaardige eiwitten. Perfect voor een drukke doordeweekse avond, maar ook ideaal om vooruit te koken en in te vriezen.Met een handvol goedkope basisproducten en seizoensgroenten maak je dit gerecht voor minder dan €2,50 per persoon. 🌱
Budget wraps met groenten en bonen – Gezond & snel
Op zoek naar een goedkope en gezonde maaltijd? Deze volkoren wraps zitten vol vezels en plantaardige eiwitten.Ideaal als snelle lunch of doordeweekse avondmaaltijd. Je kunt variëren met de groenten die je in huis hebt, waardoor dit recept nooit saai wordt.
Budget rijstschotel met ei en groenten – Makkelijk & gezond
Een voedzame maaltijd hoeft niet veel te kosten. Met een paar simpele ingrediënten maak je deze gezonde rijstschotel met ei en groenten.Het lijkt op gebakken rijst, maar dan met veel groente en zonder pakjes of zakjes.
Airfryer groentefriet – Gezonde snack zonder frituurvet
Deze groentefriet uit de airfryer zijn een gezond alternatief voor gewone friet.Ze zijn krokant, smaakvol en perfect als snack of bijgerecht. Je hebt slechts een beetje olie nodig!
Gezonde Shepherd’s Pie – Comfort food met veel groenten
Deze gezonde Shepherd’s Pie is comfort food in een gezonder jasje.Met veel groenten, mager gehakt en een romige aardappelpuree is dit gerecht perfect voor het hele gezin.
Gezonde no-bake havermoutrepen – Makkelijk & voedzaam
Deze havermoutrepen zijn ideaal als snack of gezond tussendoortje. Je hebt geen oven nodig en kunt ze in grote hoeveelheden maken. Handig om mee te nemen naar werk, school of sport.